金蝉的营养价值

        金蝉是一种具有很高药效的卵生地下孵育方法，具有清血化淤、健康保健的功效，对高血压也有一定的疗效。  金蝉食法在河南、河北、山东、安徽等地广泛分布，在我国许多地区都有食用金蝉的习俗，尤其是河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地更为普遍。

        (一)金蝉又名蚱蝉，若虫又称知了龟等，具有很高的药膳营养价值和独特的味道，尤其是新发现的若虫，其蛋白质含量最高，为58.58%-70.2%，分别为牛肉的四倍和鸡蛋的六倍，也就是一只金蝉=6只蛋的营养价值。

        (二)金蝉除食用价值外，还具有很高的药用价值。根据《中国药典》记载，金蝉不仅有益强阳，止渴生津，从这方面分析，蝉脱中含有丰富的几丁质，常被用来治疗外感风热等疾病，是我国常用中药。一只金蝉的药价超过了六枚。伴随着社会发展和人民生活水平的提高，人们的饮食习惯不再只是简单地要求吃饱、吃得好，而是要吃得营养、吃得健康，人们的自我保健意识不断增强。

        (三)现今入时饮食以食疗加滋补为主，「药食同源」观念愈来愈被认同。正是由于这个原因，金蝉是人们理想的药食兼用食品，目前市场需求越来越大。

        (四)金蝉最常见的食用方法是“炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等，金蝉(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，已成为适应各种不同种类场合的着名菜肴。