为什么金蝉被称为土中的黄金？
金蝉是一种高蛋白、低脂昆虫食品，具有很高的药膳价值和独特的口感。黄河中下游自古以来就有吃金蝉的传统。根据我公司在中国检察院的营养成分，金蝉成熟若虫的蛋白质含量为73%，脂肪含量为15%，蛋白质含量接近鸡蛋的10倍。
蝉蜕富含甲壳素，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛等疾病，是我国常用的中药，近年来市场需求不断增加。
据报道，金蝉对重金属有丰富的作用。虽然有传言，但我们还是做了相关测试。在我们的抽样样品中，金蝉的重金属含量远低于国家标准。金蝉重金属和农药残留鉴定报告。
然而，由于环境的破坏、树木的砍伐和人为的过度捕获，金蝉的自然资源严重枯竭，金蝉的产量逐年急剧下降。每年到金蝉出土季节，酒店、酒店和冷藏食品厂抢购，金蝉的价格逐年上涨。
目前市场上流通的金蝉质量参差不齐。我公司在金蝉行业经营多年，遇到过各种坑。在此提醒大家购买金蝉时要注意以下几个方面:
（1）时间
华北平原幅员辽阔，不同地区气候有一定差异，导致黑蚱蜢蝉出土时间略有差异。在金蝉，即黑蚱蜢蝉广泛分布的地区，安徽省出土时间最早，最早出现在农历芒种前后，也就是说，每年农历芒种前的金蝉都是去年的金蝉，金蝉出土日期不会早于6月初。
（2）个头
活金蝉泡水24小时内，离水一小时后可以重新生存，成活率基本可以达到90%。泡水36小时内，离水一小时后成活率仍能达到50%以上。如果卖家所谓的新鲜金蝉离水一小时后没有存活，那就是质量问题。
新鲜金蝉的浸泡时间不同，体型也不一样。浸泡时间越长，体型越大。新鲜金蝉一般在1斤100-110之间，不同地区的金蝉体型略有差距。按重量购买金蝉时，一定要数一斤有多少。如果少于100只每斤，就要慎重考虑。以上是新鲜金蝉的情况。如果是冷冻金蝉，就当别论了。
(3)冷冻金蝉。
金蝉的生产季节只有不到两个月。如果你想在一年的剩余时间里吃金蝉，你必须买一只冷冻金蝉。华北平原地区的许多朋友都有夏季储存金蝉的习惯。一般的做法是把金蝉放在装满水的矿泉水瓶里，放在冰箱里冷冻。当你想吃的时候，把它拿出来冷冻以满足你的渴望。
对我们来说，这种方法是不合适的，因为大量储存金蝉不能在水中冷冻。金蝉批量储存首先要做的就是对金蝉进行灭菌。我们通常在沸水中呆10秒。这样做有两个目的：一是对金蝉进行灭菌；二是彻底杀死假死的金蝉。如果我们不杀死金蝉，金蝉在重新活着后会分泌黑色汁液，这样外观会变得非常丑陋，作为商品的价值会大大降低。为什么控制在10秒？我们做了很多实验。沸水加热10秒后，味道最好，比直接冷冻的金蝉更香。然后将金蝉控制干水，放入速冻仓库冷冻，即下图所示的冷冻金蝉。在沸水中加热的金蝉不仅味道更香，而且重量也发生了变化：从每公斤100-110公斤到每公斤90-100公斤。
